พริกหวาน สีเขียว สีเหลือง กับ สีแดง ต่างกันอย่างไร?
พริกหวานสีเขียวสีเหลืองกับสีแดงต่างกันอย่างไร?
ข้อมูลทั่วไปและประโยชน์ของพริกหวานแต่ละสี
พริกหวานเป็นพืชผักที่มีประโยชน์ต่อรางกายมากประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารมากมายคือวิตามินซี, วิตามินเค, วิตามินเอ, วิตามินบี, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เบตาแคโรทีน, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมันและเส้นใยต่างๆซึ่งสารอาหารที่อยู่ในพริกหวานเหล่านี้มีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายสามารถสรุปสรรพคุณได้ดังนี้
- ช่วยในเรื่องของการเจริญอาหารและระบบย่อยอาหารเช่นช่วยย่อยอาหารช่วยขับปัสสาวะช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
- ช่วยในระบบหมุนเวียนเลือดเช่นช่วยป้องกันเส้นเลือดหัวใจตีบช่วยในเรื่องอัตราการเต้นของหัวใจ
- ช่วยป้องกันโรคต่างๆเช่นโรคมะเร็งโรคความดันโลหิตสูง
- ช่วยบรรเทาอาการเจ็บไข้แก้หวัดแก้ไอแก้ไข้ช่วยขับเสมหะช่วยลดน้ำมูก
- ช่วยบรรเทาอาการปวดและสมานแผลเช่นแก้อาหารปวดเมื่อยสมานแผลฟกช้ำแก้โรคหิดและกลากเกลื้อน
- ช่วยบำรุงร่างกายเช่นช่วยขับลมช่วยขับเหงื่อช่วยบำรุงธาตุ
พริกหวานสีเขียวมีสารอาหารสำคัญคือคลอโรฟิลล์ (Cholorophyll) เป็นสารอาหารที่ให้สีเขียวแก่พริกหวานประโยชน์ของคลอโรฟิลล์สามารถสรุปได้ดังนี้
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระและบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง
- ช่วยปรับสมดุลเม็ดเลือดแดงและกำจัดสารพิษในร่างกาย
- ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด
- ช่วยในระบบขับถ่ายลดอาการท้องผูก
พริกหวานสีเหลืองมีสารอาหารสำคัญคือลูทีน (Lutein) และเบต้าแคโรทีน (Betacarotene) โดยสารอาหารทั้ง 2 ชนิดมีความคล้ายกันที่คุณประโยชน์มุ่งเน้นไปที่การบำรุงดวงตาเลือดและเยื่อหุ้มเซลล์ต่างๆเพื่อให้ร่างกายดูดซึมขณะที่ลูทีนจะเข้าไปจับตัวกับเยื่อหุ้มเซลล์และโปรตีนอื่นๆและร่างกายดูดซึมได้เลยมักเป็นสารอาหารที่พบในผักสีเหลืองและสีส้มประโยชน์ของลูทีนและเบต้าแคโรทีนสามารถสรุปได้ดังนี้
- ช่วยกรองแสงสีฟ้าที่จะทำร้ายดวงตา
- บำรุงสุขภาพดวงตาลดความเสื่อมของกระจกตาช่วยในการมองเห็นตอนกลางคืน
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระชะลอความแก่และบำรุงผิวพรรณ
พริกหวานสีแดงมีสารอาหารสำคัญคือไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารอาหารที่มักพบในผักและผลไม้สีแดงซึ่งผู้ที่ต้องการไลโคปีนมักจะรับประทานมะเขือเทศประโยชน์ของไลโคปีนมีดังนี้
- ช่วยสร้างความแข็งแรงให้แก่ผิวหนังลดความรุนแรงของอาการไหม้แดดและคล้ำเสีย
- บำรุงให้ผิวกระจ่างใส
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
- ป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก
ความแตกต่างของสีพริกหวานที่สำคัญที่สุดอาจไม่ใช่เรื่องรสชาติเพราะรสชาติของพริกหวานขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเช่นพื้นที่ปลูกการบำรุงรักษาสายพันธุ์ของพริกหวานแต่หากจะวัดรสชาติตามสีจะเห็นว่าพริกหวานสีแดงและสีเหลืองจะมีความหวานมากกว่าพริกหวานสีเขียวเนื่องมาจากความสุกยิ่งสุกมากความหวานยิ่งมากสีของพริกหวานมีความต่างที่เด่นชัดอยู่ที่สารอาหารเพราะสารอาหารหลักมักจะทำหน้าที่ให้สีแก่พืชผักและผลไม้
